Il sapore va in scena

Un prestigiatore lancia una pallina in aria, la riprende, la lancia ancora. Poi ripete il gesto e la pallina sembra svanire. Il nostro cervello si aspettava di vederla salire e l’illusionista ha preparato la scena proprio per sfruttare quell’aspettativa. Qualcosa di simile succede quando ci sediamo al ristorante. Prima ancora di portare la forchetta alla bocca, abbiamo già cominciato a immaginare il sapore.

In questo episodio dell’Era dell’illusione, il fisico e prestigiatore Lorenzo Paletti ci accompagna tra i tavoli per scoprire quanti ingredienti entrano nell’esperienza di un pasto al ristorante. Alcuni arrivano dalla cucina, altri dalle parole del menu, dai colori delle stoviglie e dai suoni che ci circondano. Il cervello mette insieme questi segnali con quelli della lingua e del naso, costruendo ciò che percepiamo a ogni boccone.